is my blog burning? un po’ di storia: is my blog burning.it nasce chez elena e prosegue sulle pagine di iaia e poi di vesnuccia (a dire il vero, quest’ultimo scade domani: partecipate numerosi!). mi piacerebbe dare il mio contributo proponendo il tema ricette a base di pesce. vado a spiegare: dopo quattro anni passati in germania mi sono ormai abituato ad un tipo di cucina molto piú - mmm - sugoso di quello italiano.
se in italia la norma è un secondo desolatamente costituito da un pezzo di carne o di pesce arrosto e basta, da accompagnare eventualmente con una fetta di pane e, volendo e pagando extra, con dei contorni che col secondo stesso non hanno niente a che fare, in germania il secondo è un piatto unico, in cui carne e pesce (e le necessarie verdure di complemento) sono solitamente cotti in modo da essere accompagnati da salse o sughetti che saranno opportunamente raccolti da riso, pasta o patate. credo che il panorama sia simile in olanda o nei paesi scandinavi. mi piacerebbe quindi trovare ricette, di pesce, che esulino dagli scontati - e un po’ noiosi - arrosti/fritture.
apro le danze con una ricetta decisamente estiva e decisamente facile. andate la mattina presto al mercato a fare la spesa: per persona occorrono un filetto di cernia che taglierete a striscioline larghe un centimetro, tre fiori di zucchina, la scorza di mezzo limone biologico, una fetta di melone bianco (quello profumato e dolce, lungo e con l’esterno giallo) tagliato a cubetti piccini, mezzo bicchiere di martini bianco e mezzo bicchierino di rum, un pizzico di sale e di pepe bianco, un cucchiaino di zucchero di canna, un po’ d’olio d’oliva. avete tutto? bene. ora ficcate tutto in un piatto fondo in modo che i liquidi ricoprano il resto, e lasciate riposare in frigo per una decina di ore. a sera aprite il frigo, prendete il piatto, annusate e compiacetevi del profumo, e buttate il tutto in una padella antiaderente preventivamente arroventata. dovrà cuocere a fuoco alto molto brevemente, giusto il necessario perché i pezzetti di cernia non siano piú rosa, ma non abbastanza da fargli perdere il profumo di pesce quasi crudo. ad ogni modo dovrà rimanere sul fondo della padella un bel po’ di sughetto, che sarà adeguatamente raccolto con del riso pilaf. il tutto si accompagna adeguatamente con un buon chardonnay, volendo fare gli esotici con uno chablis.
17/8/2004
l'ha scritto dμ in un empito di narcisismo alle 7:24 pm | permalink |
19 Comments »
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una domanda: se metto in frigo per dieci ore il pesce crudo con tutto il resto, che odorino ci rimane?
Comment by jc — 18/8/2004 @ 1:43 pm
se il pesce è fresco, nessun odorino particolare. per sicurezza, comunque, è sempre bene coprire con del cellophan.
Comment by delio — 18/8/2004 @ 2:42 pm
morta e in Paradiso, se non avessi 9 persone a cena questa sera lo proverei subito.
MMMMMMMMMMM bene ho in serbo una ricetta di pesce marocchina, ora vado a vede dove è
Grande Delio!!!!
Comment by comidademama — 20/8/2004 @ 12:40 pm
mah lo sai che vesnuccia con IE non ti vede?
Comment by comidademama — 20/8/2004 @ 5:11 pm
Is My Blog Burning#IT 4, ricette a base di pesce
Eccoci alla quarta edizione dell’IS MY BLOG BURNING.it, ospitata da DELIO. Mi spiace che per gli utilizzatori di IE ci siano problemi nel vedere il sito, ma spero che delio li risolverà. Sotto una scrosciante pioggia novembrina riporto parte dell’inc…
Trackback by ComidaDeMama — 23/8/2004 @ 5:46 pm
sai che da quando hai cambiato server non riesco a leggere il tuo blog ( ho internet explorer 6.x ) ? Ho comunque letto il tuo post su Comida. Cercherò di cucinare qualcosa. Ciao
Comment by milton — 23/8/2004 @ 7:18 pm
DElio, se ci sei batti un colpo!!!
Comment by comidademama — 26/8/2004 @ 1:15 am
fare un blog che non si vede con Explorer è una cosa da Kim Deal. Cool as Kim Deal, ecco. Sì.
Comment by livefast — 26/8/2004 @ 12:00 pm
ecco il contributo di vesnuccia, che purtroppo non ti può visionare
http://www.isognatori.com/vesnuccia/articolo.asp?id=225
Comment by comidademama — 26/8/2004 @ 1:14 pm
ecco un altro contributo :
Ciao, sono molly, non ho un blog però ti seguo da un pò di tempo con molto piacere!!!
Branzino su letto di patate e pomodorini.
Ingredienti: un bel branzino del peso di un kilo
mezzo kilo di patate
due/tre etti di pomodorini ciliegino
olive verdi e nere
salvia
rosmarino
vino bianco
olio, sale e pepe
dopo aver pulito il branzino riempire la pancia con un pesto di salvia, rosmarino e sale.
adagiarlo su una capiente teglia da forno sul quale avrete messo un filo d’olio, le patate tagliate a tocchetti, i pomodorini tagliati a metà e le olive. salare e pepare il tutto, e irrorare on un pò di vino bianco secco. cuocere in forno caldo per 40/50 minuti.
Comment by comidademama — 26/8/2004 @ 2:25 pm
Delio, una domanda, quando è la scadenza dell’is My blog Burning?
Comment by comidademama — 27/8/2004 @ 8:19 am
[…] re se non e’ pieno giorno e se avete fretta] Il quarto IMBB.it e’ ospitato da Delio e ha per tema le ricette a base di pesce. Non par […]
Pingback by The Rat Race » Po(s)t pourri di saluto — 27/8/2004 @ 8:07 pm
eccomi di nuovo qui dopo una settimana lontano da internet. direi che
1) is my blog burning potremmo farlo scadere… diciamo… domani (domenica) sera?
2) livefast, quasi quasi mi convinci a tenere il template così com’è per sempre, forever irraggiungibile da ie - una torre eburnea, praticamente. ma tu da mac ci arrivi tranquillamente?
Comment by delio — 28/8/2004 @ 11:10 am
però il blog non si legge nemmeno con opera
Comment by jonsi — 7/9/2004 @ 12:07 am
Is My blog Burning?#5 Antipasti sostanziosi
Dopo l’edizione di Delio sulle pietanze di pesce prima delle vacanze /un po’ accidentata a causa di alcuni lavori in corso nel suo weblog/ eccoci alla quinta edizione dell’IS MY BLOG BURNING.it, versione italiana della interessante iniziativa che al…
Trackback by ComidaDeMama — 26/9/2004 @ 6:16 pm
Is My blog Burning?#6 LA comida de mama
Poche, ma buonei –oserei dire ottime– le ricette che hanno animato la quinta edizione dell’IS MY BLOG BURNING.it, versione italiana della interessante iniziativa che alberto, autore del weblog il forno ha lanciato nella blogosfera questa maratona di…
Trackback by ComidaDeMama — 5/10/2004 @ 11:20 pm
Is My blog Burning?it#6 LA comida de mama. ROLATINE della mia mamma
Stordita dal peggiore dei raffreddori posto il contributo per la sesta edizione dell’IS MY BLOG BURNING.it, versione italiana della interessante iniziativa che alberto, autore del weblog il forno ha lanciato nella blogosfera. TEMA: la Comida de Mama, …
Trackback by ComidaDeMama — 25/10/2004 @ 9:04 pm
Is My blog Burning?#6 LA comida de mama. Le ricette!!!
Finalmente riesco a postare il riassunto delle ricette della sesta edizione dell’IS MY BLOG BURNING.it? Mi scuso per il ritardo. Ne approfitto per dare il benvenuto ai nuovi lettori e ai nuovi blogger che in questo periodo mi hanno scritto….
Trackback by ComidaDeMama — 6/11/2004 @ 10:05 am
IMBB#it “Un boccone aspettando la 500ma striscia di Net To Be”
La striscia di Roberto Grassilli è prossima a raggiungere quota 500. Ringrazio il cielo che in questo momento Roberto sia molto impegnato e che non l’abbia ancora pubblicata perchè a poche ore di partenza dal Giappone volevo lanciare l’ottava edizion…
Trackback by ComidaDeMama — 28/5/2005 @ 10:52 pm