ComidaDeMama

Archive for the ‘cucina provenzale’ Category

February 17th, 2006 by Elena

Bugie della signora Clara

Oggi la signora Clara ha portato le bugie a mia mamma, appena fatte, cosparse di zucchero a velo.
La signora Clara è per la nostra famiglia una cuoca leggendaria.
Vicina di casa di mia nonna divideva con lei un lungo balcone a ballatoio diviso da una portoncino in ferro battuto, sempre aperto per me e mia sorella ogni volta che volevamo vedere il pianoforte che il figlio suonava.
Ovviamente Marta ha sostituito me e mia sorella in questi cinque anni.
Ogni tanto mia mamma arriva con un suo barattolino di composte varie, con qualche esperimento di nuovo piatto o, come in questo caso, con qualche dolcezza di stagione fatta a mano da lei.
Noi in Piemonte chiamiamo Bugie quelli che qui vengono definiti Grostoi e mia mamma.
La ricetta, sempre per la Gara di frappe oltreoceano di Chemcookit .
500 gr. farina
30 gr. margarina, ancor meglio 30 gr. olio oliva
2 tuorli
1 bicchiere vino bianco secco
2 cucchiai zucchero a velo vanigliato
2 pizzichi sale
1 bustina lievito
Impastare bene tutti gli ingredienti, stendere la pasta sottile, tagliare
rombi. Eventualemente tagliare metà impasto e coprire con la pellicola in
modo che non asciughi.
Far cuocere in un buon olio di arachidi sia bugie vuote che ripiene di
marmellata.

January 15th, 2004 by Elena

LA PISSALADIERE

Fate rosolare 2 chili di cipolle nell

January 15th, 2004 by Elena

LA TAPENADE

Prendete 200 gr di olive nere denocciolate,100 gr di acciughe dissalate e diliscate e una grossa manciata di capperi (

January 15th, 2004 by Elena

L

Per 10 persone
pestate finemente in un mortaio 10 spicchi d

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