06.03.09
Ricette veloci: Torta Barozzi, versione B&B La Meridiana
Quindici minuti, anche un po' meno, dalla lettura della ricetta all'apertura del forno per mettere la torta. Cronometrato da mio papà.
Questa torta è tanto ricca ed elegante quanto veloce.
Il segreto arriva dal ricettario della signora Egizia che nel cuore di Genova vizia gli ospiti del suo B&B con questa torta, fette calde di focaccia genovese e ottimo caffè. Dalla finestra e dal suo terrazzo la vista del porto e dei carrugi è spettacolare.
Egizia di mestiere fa l'architetto, non ha molto tempo da dedicare alla cucina e questa torta è di quelle infallibili. Noi l'abbiamo annoverata nel ricettario di famiglia.
E l'indirizzo del B&B lo conserviamo come consiglio per gli amici viaggiatori.
Torta Barozzi, versione B&B La Meridiana
Ingredienti per uno stampo da torte da 26 cm di diametro
100 gr di fecola di patate
200 gr di cioccolato amaro
150 gr di burro a temperatura ambiente
150 gr di zucchero
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di caffe' macinato fine
4 uova intere
Preriscaldare il forno a 180°C.
Spezzare grossolanamente i quadri di cioccolato, aiutandosi eventualmente con un coltello.
Riunire tutti gli ingredienti in un robot da cucina con accessorio lame e frullare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Versare in uno stampo da torta coperto precedentemente da carta da forno. Cuocere a 180°C, forno già caldo, per 40 minuti. Verificare che la torta sia ben cotta, diversamente prolungare di qualche minuto la cottura.
Variante: aggiungere una manciatina di nocciole o mandorle tritate finemente. Le ritroverete al fondo della torta, cosi' come gli eventuali pezzi piu' grossi di cioccolato.
Indirizzi utili
B&B La Meridiana
Salita San Francesco 7/5a
16124 Genova
http://www.bblameridiana.it/
info@bblameridiana.it
tel. +39 - 3496666020
tel. +39 - 0102462756 (sera - evening)