05.03.07

Tortine allo yogurt, limone e semi di papavero



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Versione arricchita della classica torta allo yogurt, me la sono dovuta inventare di corsa sabato sera scorso, dopo aver buttato nella spazzatura l'esito disatroso dei tortini al limone e semi di papavero di fiordizucca. Non c'era tempo di riprovare e allora ho preso i due elementi interessanti di quella ricetta, ovverosia il buon gusto del limone e il bel colore dei semi di papavero blu, e li ho inclusi nella ricetta della torta allo yogurt, quella che ormai da generazioni viene tramandata senza indicazioni di grammi, ma che consiglia l'uso del bicchierino dello yogurt come misurino.
Dato che avevo un pezzetto di cedro fresco ho grattugiato la buccia profumata usando il zester della Microplane. Quello grande è a Himeji, nelle mani del signor Yamamoto, ma io ho sempre il campioncino delle lame, preso da Duikelman ad Amsterdam per la modica difra di 3,80 euro. A metà di Aprile torneremo ad Amsterdam per il dottorato di Marco e avrò modo di fare un salto e, forse, di portare anche qualche amico italiano curioso dei miei racconti.

Ingredienti per 24 pirottine da muffin:
usare il contenitore dello yogurt come misurino dosatore
1 vasetto da 125 gr di yogurt bianco, intero e non zuccherato
2 vasetti di zucchero bianco
3 vasetti di farina bianca 00
1 vasetto di olio di semi
una bustina di lievito vanigliato
3 uova
un pizzico di sale
il succo filtrato di due limoni
la buccia grattugiata di due limoni
2 cucchiai di semi di papavero blu

per guarnire:
zucchero a velo

Amalgamare tutti gli ingredienti ottenendo un composto fluido ed omogeneo. Versare in parti uguali in stampi da muffins precedentemente coperti dalle apposite pirottine.
Cuocere in forno già caldo per almeno 15-20 minuti a 180°C.
Verificare la cottura ed eventualmente portare a temine, dipende molto dal forno e da quanto gli stampini da muffins sono stati riempiti.

Lasciare raffreddare e setacciare sopra a ciascuna tortina un po' di zucchero a velo.

DUIKELMAN
Ferdinand Bolstraat 68-68A
1072 LM Amsterdam
Telefoon 020-671.22.30/ 671.75.69
Fax 020-673.49.45
E-mail: info@duikelman.nl

Posted by ElenaC at 05.03.07 09:23