29.01.07
Bunčt al cioccolato II
courtesy of Paola Picco
Dopo aver maltrattato il bunčt mettendolo nel frullatore, esagerato con le dosi di cacao, cose di cui non mi pento dato l'ottimo risultato, mi cimento in una versione classica, sempre langarola, in attesa che i supermercati riaprano per acquistare altre uova e provare anche la versione del libro "Nonna Genia", che di latte ne prevede ben poco.
ingredienti
4 uova
5 cucchiai rasi di zucchero
1/2 l di latte intero tiepido
50 gr amaretti sbriciolati finemente
2 cucchiai di cacao in polvere
2 cucchiai di rhum
per il caramello:
6 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di acqua
Sbattere le uova intere in una terrina.
Unire lo zucchero, il cacao setacciato, gli amaretti, il rhum e il latte.
Amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Intanto preparare un pentolone di acqua calda per il bagnomaria.
A parte fare caramellare lo zucchero e l'acqua fino ad ottenere un caramello dorato e liscio.
Foderare con il caramello la superficie di uno stampo da bunét (capacitŕ 2 l), uno stampo in alluminio o in acciaio, con le scanalature alle pareti ed il foro centrale.
Lasciare raffreddare il caramello e versare il composto.
Sigillare la cima dello stampo con l'apposito coperchio o con carta di alluminio e calare la forma nel bagnomaria caldo avendo cura di non scottarsi le dita.
La forma deve emergere solo di due dita dal bagnomaria.
ATTENZIONE QUESTO PASSAGGIO E' PERICOLOSO, CI SI PUO' USTIONARE.
La cottura puň effettuarsi sia sul gas che in forno a 180°C.
Sul gas coprire la pentola con un coperchio, alzare la fiamma e, appena l'acqua inizia a bollire, abbassare la fimamma al minimo e calcolare 35-40 minuti.
Nel forno preriscaldato a 180° cuocere per 30 minuti.
Lasciare in entrambi i casi il bunét raffreddare nella pentola con l'acqua del bagno maria.
Una volta freddo rovesciarlo su un piatto da portata e servirlo dopo un passaggio di qualche ora nel frigorifero.
E' un dolce che acquista un migliore sapore dopo almeno un giorno.
Posted by ElenaC at 29.01.07 13:53