31.10.03

grissini

Ingredienti:
Farina g 1000
lievito di birra g 25/30
olio extravergine d'oliva g 70/80
sale g 20
zucchero g 10
acqua temp.22° g 550

Versare la farina a fontana sul tagliere, al centro aggiungere il lievito, l'olio, lo zucchero e il sale. Impastare gli ingredienti molto bene e formare un filone di 30 cm che spalmerete in superficie con un poco d'olio.
Lasciare riposare per 30 minuti dopo aver coperto l'impasto con la pellicola.
Tagliare tanti pezzi di pasta della lunghezza di cm 10 che allungherete con le mani sino a raggiungere il doppio della lunghezza iniziale. Adagiare i grissini su una teglia da forno unta d'olio ed infornare alla temperatura di 240° per 15 minuti circa.
Dal sito de La cucina italiana
Li sto facendo ora! Consiglio il lievito fresco di birra del panettiere.
Per renderli un po' più rustici inpolverarli di semola di grano duro prima di disporli sulla placca del forno. Anche se questa sera li cospargerò di semi di sesamo. Posted by ElenaC at 31.10.03 18:02