Meringhe
ingredienti per le 10 persone di prima:
albumi, quelli avanzati dai cantuccini, ovvero quattro
zucchero nella misura del doppio del peso degli albumi
togli il numero che hai pensato...
Questa è una ricetta "parassita" dei cantuccini, ovvero, per non sprecare il bianco d'uovo, si fanno le meringhe.
Fare le meringhe non è facile ma il signor Aimar mi ha spiegato bene il trucco.
Innanzitutto, se possibile, i bianchi di uovo devono essere a temperatura ambiente, le spatole dello sbattitore elettrico devono essere ben lavate con il sapone e ben risciacquate e asciugate.
Mettere tutto in una ciotola capiente e montare a neve fermissima per parecchi minuti con lo sbattitore elettrico.
Ora con una tasca per dolci o con un sempice cucchiaio, come faccio io, fate dei mucchietti, spirali, iniziali del fidanzato, cuoricini etc. sul vassoio del forno rivestito di carta da forno.
Infornare usando ancora il caldo lasciato dalla cottura dei cantuccini. Aspettare almeno 10 ore, il tempo di una bella dormita con lettura per addormentarsi, pipì nel mezzo della notte, incubo, interpretazione per giocare l'incubo all'otto e colazione compresa. Se il vostro forno disperde calore, allora mettete a 50°C e aspettate, il massimo sarebbe avere il forno da pizza, in terracotta, perchè rimane per tanto tempo caldo, ma non si può chiedere così tanto. con lo stesso principio potete meringare delle composte di frutta cotta messe nelle terrine da soufllée,oppure il gatto (eh
carnefresca?). In questo caso potete anche dimezzare i tempi, che la meringa a qualcuno piace molle.
Posted by ElenaC at 30.06.03 23:14