ComidaDeMama

January 7th, 2008 by Elena

No knead bread (pane senza impasto) al cranberry e noci pecan

No Knead Bread, pane al cranberry e noci pecan

Buon anno! Grazie per le numerose email e per i commenti, sto cercando di rispondere a tutti, ma ho avuto i miei genitori ospiti e ho passato poco tempo davanti al pc.
Mentre il mio pane stava lievitando Alex ha proposto una gustosa variante del classico No Knead Bread aggiungendo una manciata di olive e il risultato è stupendo.
Questo è cosa rimane del mio tentativo di fare il pane alle noci pecan con cranberries essiccati.
Pane facile da trovare qui negli USA, è diventata la merenda preferita di Marta e io non ho nulla in contrario dato che ha frutta secca e un po’ di farina integrale, con un buon bicchiere di succo di arancia oppure una mela è l’ideale come snack dopo scuola.
Ho seguito un accorgimento della Rose Levy Beranbaum che nel suo The Bread Bible consiglia di ammorbidire i cranberries essiccati nell’acqua che si utilizzerà nell’impasto del pane. In questa maniera i cranberries saranno morbidi dopo la cottura e nell’infusione rilasceranno degli zuccheri che faciliteranno la lievitazione e miglioreranno il colore del pane.
Ecco l’adattamento della ricetta base del no knead bread.
Ingredienti:
* 350 g di farina bianca (dandoliva usa una farina di forza ma qualsiasi combinazione va bene)
* 150 g di farina integrale
* 1 g di lievito di birra liofilizzato oppure 2,5 g di lievito di birra fresco da sciogliersi nell’acqua prima di unirlo alla farina
* 1 cucchiaino abbondante di sale
* 1 cucchiaino abbondante di miele
* 150 g di cranberries essiccati
* 150 g di noci pecan sgusciate
* 350 ml d

Comments

4 Responses to “No knead bread (pane senza impasto) al cranberry e noci pecan”
  1. Bello & Buono!!!
    baci

  2. ho sperimentato anche io il pane senza impasto e il risultato e’ stato molto apprezzato. Adesso scrivo la ricetta a mia mamma :-)
    zazie

  3. Un saluto veloce ( in queste settimane che si preannunciano frenetiche )per ringraziarti di aver incluso anche me in questo link.
    Tornerò a trovarti presto!
    Buona settimana !

  4. comidademama says

    sandra, grazie! da qualche parte ho letto che hai fatto questo pane senza fotografarlo, peccato, mi sarebbe piaciuto vedere il risultato
    zazie anche mia mamma è contagiata
    whitewillow ma prego! Se per caso conoscessi altri che hanno fatto il pane e che non vedi nell’elenco ti prego dimmelo!
    Immagino che tu sia tornata dai tuoi studenti ancora raffreddata, buona convalescenza lavorativa e a presto!

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