ComidaDeMama

November 13th, 2004 by Elena

Mercato del pesce a Den Oever

kuyper_nh_kleiner.gif
Questa mattina mi sono svegliata prima che la sveglia delle sette suonasse.
Io e Gigi siamo andati al mercato del pesce fresco a Den Oever, un paese di pescatori a pochi Km da Hoorn.
La cooperativa di pescatori di Den Oever ha iniziato questo mercato quest’estate, ogni sabato, per attirare turisti. L’enorme successo dell’iniziativa li ha incoraggiati a proseguire questa avventura.
Abbiamo attraversato il Nord Holland, a destra e a sinistra polder, nuvoloni alla Ruyisdael, arcobaleni enormi, canali scintillanti della famosa dutch light. Quaranta kilometri di scenari bucolici commoventi segnati dai modernissimi mulini a vento della Nuon –equivalente olandese dell’Italgas–.
Gigi mi ha spiegato come avviena la borsa del pesce e presto posterò le immagini che ho scattato.
Ecco la mia lista della spesa:
2 Kg di polipi del Mare del nord, che, grazie a qualche scambio di email con pastamista si trasformeranno in pulpo alla galiega,
una manciata di conchiglie, che verranno tra poco messe a spurgare in acqua freddissima e di seguito cotte in padella,
una gallinella, che è stata cucinata in umido per cena, con un battuto di cipolla e sedano, aromatizzata con timo e finita con Mueller Turgau e qualche fettina di pomodoro fresco,
una razza le cui due ali verranno fatte al cartoccio con aromi,
un rape (ovvero una rana pescatrice, ma rape è spagnolo, me l’ha insegnato Sara a Palma de Mallorca) la cui sorte è ancora da definire,
1 Kg di langoustine che verranno cotte in forno con aglio e vino bianco e aromatizzate con del prezzemolo, se Gigi me lo presta, ché non l’ho trovato da AH.
una testa di zeebars di cui ho scordato la traduzione in italiano, per fare il fumetto di pesce per il risotto.
Vado a comperare vino bianco e sedano e mi metto all’opera.
Per Simona: ho una testa di zeebaars anche per te e le quantità sono grandi perchè ho pensato anche a te. Ci vediamo all’11 per uno scambio di cibi? :OP
Ecco la fonte dell’immagine, tratta dal Gemeente Atlas van Nederland J. Kuyper 1865-1870

Comments

11 Responses to “Mercato del pesce a Den Oever”
  1. Emanuele says

    Ciao Elena! in questi giorni sono in Italia; ti inviero’ al piu’ presto la ricetta per IMBB (anche se in ritardo netto), e la prossima settimana (saro’ di nuovo a Parigi) vedro’ di fare un resoconto delle “Invasions Gourmandes” a cui ha partecipato Clotilde.
    Baci

  2. Aspetto volentieri, prensi il tuo tempo! Anche io sono in ritardo con i posts! Buon viaggio di ritorno verso Parigi!

  3. bimba ho aggiornato il post…
    pure noi stasera abbiamo ospiti :-D
    mignolo e prof :-D
    ma noi siamo tra legumi e carne
    niente pesce a casa Pulp :-P

  4. Ho letto Vesnuccia, che il tuo marito odia il pesce, che peccato!
    In compenso va giù pesante con i nodini, mamma mia quanto sono buoni i nodini pugliesi!
    Ho imparato a cucinare il capriolo in una maniera stupenda. Poi ti racconto.

  5. WOW ( sul post )
    ( sul commento: ) per “nodini” intendi le mozzarelle? Ti spiego: qui in Puglia chiamiamo cos

  6. Milton, hai visto le carte di Kuyper di tutti i Paesi Bassi? Sono molto belle, quando le ho scoperte ho pensato a te. Spero meecoled

  7. Sulle mozzarelline c’è una querelle in corso con il caseificio dove le compro. A me piacciono ben salate, ma loro ( lodevolmente, sotto il profilo igienico-sanitario ) le tengono nell’acqua dolce di sale per sottoporle ad una velocissima immersione in salamoia prima di imbustarle per dartele. Questa immersione tento di prolungare il più possibile.
    A casa mia non riescono praticamente ad arrivare in tavola perchè sono come le ciliegie, appena giunte a casa. ( Addirittura a volte giungono già decimate, ma non lo dire a nessuno )

  8. LOL come quando, dopo messa, andavo a prendere i tortellini da Beppe Pasta Fresca. Una volta li ho quasi finiti prima di arrivare a casa. E il signor Beppe mi ha detto che non sono l’unica ad avere fatto questa bricconata al pranzo della domenica!

  9. CRUDI? :-O

  10. anch’io, comida, ho sempre mangiato i tortelli crudi!!!!!yum, yum!!!!

  11. CRUDI, sono buonissimi!

Get Adobe Flash playerPlugin by wpburn.com wordpress themes