Ingredienti per 4 persone:
tre cespi di indivia belga di media grandezza
cinque patate di media grandezza
2 litri di acqua
1 cucchiaio di olio d’oliva
sale
Tagliare a pezzi l’indivia mondata e mettetela nella pentola, poi aggiungere le patate sbucciate e tagliate a pezzi, l’acqua e il sale. Cuocere a fuoco lento per un’ora e mezza, se desiderate un minestra più liquida aggiungere acqua calda. Frullare la minestra e, se si vuole, poco prima di servirla, aggiungere la panna.
E’ una minestra ottima dal retrogusto amarognolo, va servita con crostini saltati in olio.
