ComidaDeMama

September 11th, 2003 by Elena

Zuppa del contadino

Ingredienti per 4 persone:
500 gr mix di: ceci secchi, fagioli secchi, orzo perlato, azuki verdi, lenticchie
rosse e lenticchie brune
una falda di sedano
una cipolla
aglio, due spicchi
una patata media
un cucchiaio di olio
un rametto di alloro
3 litri di acqua
sale

Mettere a bagno per una notte il mix di legumi in acqua fresca e leggermente salata.
Scaldare l’olio nella pentola e far rosolare l’aglio tritato, la cipolla e il sedano tagliati finemente. Scolare i legumi e unirli al soffritto, aggiungere l’alloro e le patate tagliate a pezzetti.
Lasciare soffriggere il tutto per qualche minuto, poi aggiungere l’acqua e il sale. Cuocere per 2 ore a fiamma lenta.

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