ComidaDeMama

September 11th, 2003 by Elena

Tranci di merluzzo piccante

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di filetto di merluzzo congelato
aglio, 2 spicchi
una falda di sedano
un pezzetto di porro o una cipolla
quattro filetti di acciuga
qualche cappero
qualche oliva verde o nera a piacere
una confezione di pomodori pelati da 250 gr
un bicchiere di vino bianco o brodo vegetale
un peperoncino piccante
un rametto di alloro
un cucchiaino di aneto facoltativo
sale e pepe

Tritare finemente aglio, porro e sedano e farli rosolare in tre cucchiai di olio. Aggiungere le acciughe, il peperoncino, i capperi e le olive.
Aggiungere i filetti di merluzzo scongelati, far dorare da entrambe le parti e condire con sale pepe e i gusti.
Sfumare con vino bianco o con brodo vegetale e versare i pomodori pelati.
Mescolare il tutto e poi coprire con un coperchio e cuocere a fiamma lenta fino a cottura del merluzzo.
Sarebbe ottimo accompagnato da polenta, o appena fatta o fritta.

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