ComidaDeMama

September 7th, 2003 by Elena

Melanzane piccanti

Ingredienti per 4 persone:
tre o quattro melanzane di media grandezza
quattro spicchi di aglio
due peperoncini piccanti
foglie di rosmarino
1/2 litro di vino bianco
1/2 litro di aceto bianco
olio d’oliva
sale grosso

Sbucciare le melanzane, tagliarle a fette spesse 0.5 cm, disporle in uno scolapasta, cospargerle di sale grosso e attendere 1 ora, in modo che spurghino l’acqua amara. Risciacquarle velocemente in acqua fresca.
Portare ad ebollizione il vino mescolato con l’aceto e poi tuffare poco per volta le melanzane, lasciare cuocere per qualche minuto. Quando le melanzane saranno al dente toglietele con la schiumarola e aggiungetene altre e cos

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