ComidaDeMama

September 12th, 2003 by Elena

Cardo al latte alla piemontese

Ingredienti per 4/6 persone:
Un bel cardo (se è possibile gobbo, sennò va bene anche l’altro)
8-10 acciughe
latte
panna da cucina
Mondate il cardo, privandolo dei filamenti, tagliate a pezzi le foglie, lavatele accuratamente. In una padella fate imbiondire alcuni spicchi di aglio, aggiungete le acciughe sottosale precedentemente diliscate, lavate e tagliuzzate. Mettete in padella il cardo tagliato, aggiungendo latte e panna.
Fate cuocere a lungo (circa 3 ore) aggiustando con latte tiepido durante la cottura.
A cottura quasi ultimata aggiungere un po’ di latte con 2 cucchiai di farina per addensare il sugo. Il cardo deve risultare morbido e saporito.

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