No Knead Pan Brioche – Pan brioche senza impasto
“Nessuna planetaria è stata usata per la preparazione di questa brioche” dovrei scrivere sulla fotografia. Cinque minuti di lavoro per ottenere questa brioche, una brioche da …
22 Nov
AcCORdiamoci – Un aiuto per l’Officina di Cucina
AcCORdiamoci – Un aiuto per l’Officina di Cucina
Banner creato da Cobrizo Perla L’alluvione di Genova del 4 novembre, insieme a quella della settimana precedente in altre zone della Liguria e Toscana, ha provocato …
14 Nov
Crumble salato di finocchi in cocotte
Crumble salato di finocchi in cocotte
Matteo è nato il 2 novembre e stiamo entrambi bene. Ringrazio per tutti i messaggi di auguri&felicitazioni, arrivati in questi giorni attraverso tutti i canali …
26 Oct
Torta di pasta fillo, peperoni arrosto e chèvre
Torta di pasta fillo, peperoni arrosto e chèvre
Ho fatto la pasta fillo (o phyllo, oppure filo) a mano! Ok Comida, ma come si usa? In tanti modi, sia per preparazioni salate, sia per …
25 Oct
Pasta fillo fatta in casa
Pasta fillo fatta in casa
“Se potessi fare la pasta fillo in casa!” Quante volte l’avrò detto? Tante, perché a Trento non si trova quasi più. Al limite si rimediano quattro …
16 Oct
Word Bread Day 2011 – Pane ai fichi e rosmarino
Word Bread Day 2011 – Pane ai fichi e rosmarino
Oggi è il World Bread Day, giornata mondiale del pane. Volete saperne di più? Leggete qui. Le giornate qui in Trentino sono assolate, ma la temperatura …
07 Oct
Chutney fresco di anacardi, coriandolo e zenzero
Chutney fresco di anacardi, coriandolo e zenzero
Un mazzetto di cordiandolo fresco, zenzero, (poco) aglio e (tanti) anacardi. Con un po’ di acqua fredda e un buon frullatore ho un ottimo chutney …
05 Oct
(riso+zucchine+patate) = tiedda vegetariana
(riso+zucchine+patate) = tiedda vegetariana
Un pugno di riso, un paio di zucchine e tre patate. Con l’aiuto di sale, timo e un filo di olio il tutto si trasforma …
10 Jul
Milanesa di melanzana alla napolitana
Milanesa di melanzana alla napolitana
Melanzane impanate, dorate in forno e guarnite con pomodoro fresco e mozzarella. Dalle cucine di Josè Napoli, anno 1930, alla cucina di Sara, qui nell’Isola …
02 Jul
Percebe (Pollicipes pollicipes)
Percebe (Pollicipes pollicipes)
E’ il crostaceo dall’aspetto più strano che io abbia mai incontrato. Lunghi come il mio mignolo, sembra arrivino dalla preistoria. E invece son crostacei contemporanei, pescati …